Laissez-vous tenter par un voyage culinaire au Restaurant Glacier, récompensé par 16 points au Gault-Millau, où notre menu incarne la fusion de la tradition alpine et de la finesse française. La vision du chef Paul Cabayé guide nos menus dégustation saisonniers, disponibles en 5 ou 7 plats, chacun méticuleusement élaboré pour mettre en valeur les saveurs vibrantes des montagnes.
Notre concept s’articule autour de la durabilité, avec un engagement à s’approvisionner localement et à minimiser les déchets, en veillant à ce que chaque plat reflète l’essence du paysage alpin tout en adoptant des techniques culinaires innovantes.
Pour les réservations de 5 personnes ou plus, les allergies, les régimes alimentaires et le souhait d’un menu végétalien, veuillez nous contacter à l’avance par e-mail.
Ouvert : tous les jours de 18:00 à 23:00, dernier service à 20:00.
Ingrédients
Au cœur de tout
Au cœur de nos créations gastronomiques se trouvent des ingrédients triés sur le volet dans les régions voisines, reflétant la pureté et la richesse des Alpes. Le respect du chef Cabayé pour l’environnement est évident dans la sélection des produits les plus frais et de la meilleure qualité. Les herbes, les fleurs et les produits de saison d’origine locale confèrent à chaque plat un caractère alpin distinct, élevant l’expérience gastronomique au rang d’une exploration des meilleurs produits de la nature.
Notre engagement en faveur du développement durable s’étend à chaque ingrédient, garantissant un équilibre harmonieux entre saveur et responsabilité écologique.
Le Chef
Une passion profondément enracinée
Le chef Paul Cabayé est le maestro culinaire à l’origine des délicieux plats proposés au Glacier.
Son approche se caractérise par un profond respect de l’environnement local et une passion enracinée pour les traditions culinaires alpines. Fort d’une formation culinaire française, le chef Cabayé confère à ses créations une touche de sophistication tout en restant fidèle aux saveurs authentiques des montagnes. Son expertise et son engagement en faveur des pratiques durables se retrouvent dans chaque plat méticuleusement élaboré, invitant les convives à savourer l’essence des Alpes à chaque bouchée.
Le chef Cabayé a reçu des prix prestigieux, notamment le Goldener Koch, le Challenge du Président de la République, et a obtenu la quatrième place au Bocuse d’Or, ce qui témoigne de son talent exceptionnel et de son dévouement à l’art culinaire.
L’équipe
Un accueil chaleureux !
L’équipe du Glacier forme un ensemble harmonieux qui se consacre à offrir une expérience gastronomique exceptionnelle. Au-delà des prouesses culinaires du chef Cabayé, notre personnel, notamment l’expérimenté Manager du Restaurant Gerry Greiner et la talentueuse sous-chef Stéphanie Zosso, incarne un engagement commun en faveur de l’hospitalité, de la durabilité et une passion pour la mise en valeur du meilleur de la région alpine.
Grâce à leur expertise et à leur souci du détail, chaque visite à Glacier n’est pas seulement un repas, mais un voyage mémorable à travers les saveurs et les paysages des montagnes, où chaque invité se sent accueilli et pris en charge par notre service chaleureux et attentif.
Cave à vin
Là où il n’y a pas de vin, il n’y a pas d’amour.
Revivez les moments forts de votre journée autour d’un bon verre de vin. Un apéritif dans notre cave à vin à l’ambiance très particulière est une expérience unique.
Notre cave à vin vient d’être rénovée. Cette salle est également disponible pour des événements privés et peut accueillir jusqu’à 15 personnes debout pour un apéritif. Surprenez vos employés, collègues, amis et parents avec un déjeuner ou un dîner extraordinaire dans la cave à vin de l’hôtel, et laissez-nous vous gâter !
