CARTE DU LOUNGE ET BAR

GRINDELWALD FROMAGE D’ALPAGE PAR LA TRANCHE / SAUCISSE À L’AIL D’OBERLAND / LÉGUMES MARINÉS / PAIN 29.-

FRITES DE PATATE DOUCE / SAUCE BBQ / MAYO À LA TRUFFE     15.-

LAITUE BABYLE RÔTIE / TOMATES SÉCHÉES / CONCOMBRE / CROÛTONS À L’AIL DES OURS & DRESSING AU FROMAGE FRAIS (VEGAN)     16.-

SOUPE DE CHOU-FLEUR / HUILE DE CIBOULETTE (VEGAN) 16.-

STEAKS DE POULET / CHOU-FLEUR / HUILE DE CIBOULETTE ET FRITES 37.-

PLATEAU DE « CAVIARI PARIS » POUR 2 PERSONNES
30g d’OSCIETRE
30g KRISTAL
30g TRANSMONTANUS
BLINIS / ŒUF DE CAILLE / CRÈME FRAICHE / POMME DE TERRE
165.-

BURGER DE BŒUF / FRITES DE PATATE DOUCE & SAUCE BBQ     28.-
BOEUF / SALADE DE FEUILLES / SALADE DE CHOU ROUGE / OIGNONS / OEUF AU PLAT / MAYONNAISE À LA CIBOULETTE & SAUCE BBQ
BACON SUPPLÉMENTAIRE DU PATRON METZGEREI:     1.50.-

BURGER DE BETTERAVE / FRITES DE PATATE DOUCE & BBQ    26.-
SALADE DE FEUILLES / SALADE DE CHOU ROUGE / OIGNONS / SALADE DE FENOUIL / MAYO À LA CIBOULETTE & SAUCE BBQ (VEGAN)

CAFÉ GLACE GLACIER 12.-

GLACES DE NOTRE PÂTISSERIE :
MOCCA
VANILLE
CITRON – CRÈME FRAÎCHE
SEL – CARAMEL

SORBET :
SORBET CHOCOLAT GRILLÉ
POMME-CINAMONE
PIRE-THYME
PRUNE

PAR BOULE : 3,50
SUPPLÉMENT POUR LA CRÈME : 1,-

ANTIPASTI / TAPENADE / PAIN    12.50.-

FRITES DE PATATES DOUCES / SAUCE BBQ & MAYO AUX TRUFFES     15.-

GRINDELWALD FROMAGE D’ALPAGE PAR LA TRANCHE / SAUCISSE À L’AIL D’OBERLAND / LÉGUMES MARINÉS / PAIN 29.-

SOUPE DE CHOU-FLEUR / HUILE DE CIBOULETTE (VEGAN) 16.-

STEAKS DE POULET / CHOU-FLEUR / HUILE DE CIBOULETTE ET FRITES 37.-

PLATEAU DE « KAVIARI PARIS » POUR 2 PERSONNES 165.-
30g OSCIETRE
30g KRISTAL
30g TRANSMONTANUS
BLINIS / ŒUF DE CAILLE / CRÈME FRAICHE / POMME DE TERRE

GÂTEAU AU CHOCOLAT AU COEUR LIQUIDE     12.-

CAFÉ GLACÉ GLACIER 12.

GLACES DE NOTRE PÂTISSERIE :
MOCCA
VANILLE
CITRON – CRÈME AIGRE
SEL – CARAMEL

SORBET :
SORBET CHOCOLAT GRILLÉ
POMME-CINAMONE
PIRE-THYME
PLUM

PAR BOULE : 3,50
SUPPLÉMENT POUR LA CRÈME : 1,-

MENU ENFANTS
jusqu’à 14 ans

CUISSES DE POULET / FRITES / LÉGUMES DU JOUR    20.-

NUGGETS DE POULET / FRITES / LÉGUMES DU JOUR    20.-

CROUSTILLANTS DE POISSON / FRITES / LÉGUME DU JOUR    20.-

TAGLIATELLE / BOLOGNAISE    15.-

TAGLIATELLE / SAUCE TOMATE    15.-

BIÈRE PRESSION DE RUGENBRÄU
Tschürgeli, 4,8%, 2dl 3,5
Stange, 4,8%, 3dl 4,5
Chübu, 4,8%, 5dl 6,5
Panache 3dl 4,5

Panache 5dl 6,5

BIÈRE EN BOUTEILLE
Eiger Nordwand 3970 Naturellement trouble, 4,9%, 3,3dl 7,5
Eiger Nordwand Tomahawk 3970, 5,4%, 3,3dl 7,5
Eiger Nordwand 3970 Saison, 4,9%, 3,3dl 7,5

Münchner White, 5,1%, 5dl 7,5
Suure Moscht, 4%, 5dl 6.5

SANS ALCOOL
Suure Moscht sans alcool, 5dl 6.5
Rugenbräu sans alcool, 3,3dl 5
Erdinger sans alcool, 5dl 7,5

CHAMPAGNE BY THE GLASS
Louis Roederer Brut Premier, 10cl      18
Louis Roederer Brut Rosé Vintage, 10cl     20

Pour tous les Champagnes et Vins à la bouteille, veuillez consulter la liste des vins

Producteur Obsthof Retter  

Pomme Well avec Rose 2017, 75cl / 49
Verre 10cl / 8

Well Kronprinz Rudolf Pomme  2017, 75cl / 49
Verre 10cl / 7 

Coing sauvage 2017, Edition Sommelier, 75cl / 49
Verre 10cl / 8 

Poire 2019, Edition Sommelier, 75cl / 55
Verre 10cl / 9

Cerise sauvage 2017 / 2018, Edition Sommelier, 75cl / 76
Verre 10cl / 11

Myrtille sauvage 2017, Edition Sommelier, 75cl / 76
Verre 10cl / 11 

Airelle rouge 2019, édition sommelier, 75cl. 83
Par le verre 10cl. 12

Raisin sauvage rouge 2018, Edition Sommelier, 75cl / 55
Verre 10cl / 9 

10 Year Ramos Pinto (Touriga Nacional, Touriga Franca, Tinta Roriz, Tinta Barroca), 5cl.   11
Romas Pinto, Douro

20 Year Ramos Pinto, (Touriga Franca, Touriga Nacional, Tinta Roriz, Tinta Barroca, Tinto Cao), 5cl.   17
Romas Pinto, Douro

30 Year Old Tawny, (Tinta Barroca, Tinta Amarela, Touriga Francesa, Touriga Nacional, Tinta Roriz), 5cl.    21
Taylor’s, Vila Nova de Gaia  

40 Year Old Tawny, (Touriga Nacional, Touriga Franca, Tinta Roriz, Tinta Barroca), 5cl.    25
Taylor’s, Vila Nova de Gaia  

Fine White Port, (Gouveio, Moscatel de Alejandría, Rabigato, Viosinho, Malvasia Fina), 5cl.    7
W.&J. Graham’s, Vila Nova de Gaia  

Swiss Single Malt

Swiss Highland Single Malt Classic, 46%
En fûts de sherry Oloroso Au nez, des notes douces de sherry et un peu de caramel ainsi que des nuances fruitées d’abricot et de pêche. En bouche, il est légèrement boisé avec des arômes doux de vanille et de caramel. Finale longue et aromatique.
4cl / CHF 18.00

Johnett 2011 – 7 year old Swiss Whisky single malt, 44%.
Distillé à partir d’ingrédients suisses et stocké dans des fûts de vin dans une grotte de pierre à goutte.
4cl / CHF 18.00

Collectors

Master Distiller Edition III Rugenbräu, 55.7%
La conservation en fût de vin rouge n° 153 de la bodega Colomé Altura Maxima lui confère une fraîcheur pure et séduisante en bouche. Mûri dans la cave en pierre de Rugenbräu pendant 8 ans, ce whisky est une rareté de 616 bouteilles.
4cl / CHF 28.00

Compass Box Hedonism Blended Grain, 43%
Le premier whisky a été créé par Compass Box en 2000 et constitue une signature de la société. Il s’agit d’un blended grain Scotch Whisky unique et primé. Rare et ancien, c’est un whisky qui plaira aussi bien aux fervents amateurs de whisky qu’aux nouveaux venus.
Notes de crème vanillée, de caramel et de noix de coco sur une trame souple.
4cl / CHF 24.00

Speyside Single Malt

Aberlour 12 Years Double Cask, 43%
Le 12 ans d’âge a été élevé en double fûts de cette manière et le sherry Oloroso est proéminent au nez, avec du miel, des amandes et du bois. Les épices de Noël, le xérès, la pomme en compote, le miel et les amandes apparaissent en bouche, tandis que le gingembre est présent dans la finale longue et sèche, ainsi que la noix de muscade.
4cl / CHF 14.00

The Balvenie 17 Years Single Malt Double Wood 43%
Vieilli dans des fûts de chêne américain, qui apportent des tons doux et sucrés de vanille, puis dans des fûts de chêne de sherry européen, qui ajoutent de riches saveurs épicées et de la profondeur et apportent de la richesse au goût.
Au nez, on retrouve d’élégantes nuances de chêne, de vanille, de miel et des notes de pomme verte. Goût doux de fruits secs, d’amandes grillées et de cannelle, crème caramel, toutes les saveurs se poursuivent jusqu’à la longue finale.
4cl / CHF 26.00

Glenfiddich 18 years, 40%
Un whisky Glenfiddich de 18 ans d’âge qui rappelle le sherry doux, le chêne et le malt d’orge.
4cl / CHF 21.00

The Macallan Estate, 43%
Le whisky Macallan Estate est fabriqué à partir d’orge cultivée dans les champs entourant la grande distillerie située sur la rivière Spey.
4cl / CHF 45.00

Macallan Double Cask 12y, 43%
Le Double Cask Gold est un single malt sans indication d’âge, qui est stocké dans des fûts de sherry en chêne américain et européen, préalablement remplis et remplis. Dans ceux-ci, ce whisky acquiert des notes non seulement fruitées mais aussi épicées.
4cl / CHF 19.00

Bruichladdich Octomore 10.3, 61.3%
Distillé en 2013 à partir d’orge d’Islay fortement tourbée et vieilli dans une série de fûts de whisky américains, le « Single Estate Vintage Whisky » numéro 10.3 poursuit la série à succès d’Octomore – cette fois avec une fumée plus douce et un profil de saveurs plus polyvalent.
4cl / CHF 45.00

Highland Single Malt

Glenmorangie Signet, 46%
Le Glenmorangie Signet fusionne des whiskies rares, inhabituels et jusqu’à 30 ans d’âge issus de sa propre production, qui contribuent tous à l’écrasante richesse des facettes.
4cl / CHF 44.00

Island Single Malt

Jura 19 Years, 44%
Un single malt de 19 ans d’âge de l’île du Jura, qui a été nettement surimprimé par des fûts de xérès Pedro Ximénez.
4cl / CHF 21.00

Highland Park 12 Years Viking Honour Edition, 40%
Ce single malt Highland Park est élevé dans une combinaison de fûts de chêne américain, de bourbon et de chêne espagnol de premier remplissage. Un goût intense et vif de pommes vertes sucrées ouvre le nez avant de mûrir des notes de citron. La bouche crémeuse et vanillée apporte des épices orientales, du gingembre doux conservé, du chocolat noir et des notes de réglisse. La finale longue et persistante présente des vagues de fumée aromatique et de fruits richement mûrs.
4cl / CHF 12.00

Highland Park 18 Years, 43%
L’un des whiskies les plus primés de tous les temps, le Highland Park 18 ans d’âge est un whisky complexe et intelligent, avec des couches de douceur mielleuse, de sirop doré et juste un soupçon de fumée de tourbe. Remarquable et un vrai favori du personnel !
4cl / CHF 21.00

Ledaig 18 Years, 46.3%
Le Ledaig 18 ans est un single malt fumé et tourbé de l’île écossaise de Mull, qui a été affiné en fûts de xérès.
4cl / CHF 24.00

Lowland Single Malt

Auchentoshan 18 Years, 43%
Un nez doux et rond, avec de l’huile aromatique au premier plan, de la pomme au four au milieu, sur une base de gaufrette au caramel. L’huile et le fruit augmentent avec l’eau. Une texture lisse et huileuse, avec un goût doux et parfumé, laissant le chocolat au lait en arrière-goût et en développement.
4cl / CHF 22.00

Ailsa Bay « Sweet Smoke » 48.9%
La deuxième itération du single malt Ailsa Bay, qui remplace la version sortie en 2016, est à la fois plus tourbée et plus douce que son prédécesseur. Il est toutefois passé par le même processus de micro-maturation que la première édition – qui voit le spiritueux d’abord rempli dans des fûts de bourbon plus petits que la moyenne pendant six à neuf mois, un processus qui accélère la maturation avant d’être ensuite transféré dans des fûts plus traditionnels pendant plusieurs années.
Notes de bruyère humide, de chêne vanillé, de caramel crémeux et d’écorce d’orange confite.
4cl / CHF 18.00

Blended

Johnnie Walker Blue Label, 40%
Pour le Blue Label Blend, certains des whiskeys les plus rares et les plus exceptionnels d’Écosse ont été mariés ensemble – selon les informations officielles, seul un tonneau sur 10 000 répond aux exigences élevées pour être inclus dans le blend. Il s’agit notamment de whiskeys des distilleries Cardhu, Clynelis et Benrinnes, ainsi que de quelques whiskeys d’Islay, qui apportent un certain degré de fumé.
4cl / CHF 36.00

Ireland

Bushmills 10y, 40%
La « Old Bushmills Distillery » est la plus ancienne distillerie de whisky sous licence au monde. Sir Thomas Philips a jeté les bases de la marque en 1608. Le whisky irlandais single-malt de 10 ans d’âge est l’un des produits phares de la société. Il a toujours été triplement distillé et distillé dans des alambics en cuivre. Il est ensuite stocké dans des fûts de chêne américain et des fûts Oloroso espagnols sélectionnés pendant une bonne dizaine d’années.
4cl / CHF 12.00