CARTE DU LOUNGE ET BAR

FRITES DE PATATE DOUCE / SAUCE BBQ / MAYO À LA TRUFFE     15.-

ASSIETTE APERO GRINDELWALD     25.- PERSONNE SUPPLÉMENTAIRE     +6.-
VIANDE DE LA BOUCHERIE BOSS / FROMAGE D’EIGER MILCH / FROMAGE FRAIS AUX HERBES / BEURRE / CONCOMBRES ET OIGNONS MARINÉS / DUO PAINS DE RINGENBERG

LAITUE BABYLE RÔTIE / TOMATES SÉCHÉES / CONCOMBRE / CROÛTONS À L’AIL DES OURS & DRESSING AU FROMAGE FRAIS (VEGAN)     16.-

SOUPE AUX POIS / CITRON VERT / MENTHE & YAOURT (VEGAN)     16.-

RAVIOLIS D’ARTICHAUTS ET DE PATATES DOUCES DE LA MANUFACTURE DE PÂTES LA MARRA À BERNE / BABY ARTICHAUTS & PESTO À LA SAUGE ET AU CITRON VERT (VEGAN)     28.-

STEAKS DE POULET / PETITS POIS / KEFEN & FRITES    37.-

BURGER DE BŒUF / FRITES DE PATATE DOUCE & SAUCE BBQ     28.-
BOEUF / SALADE DE FEUILLES / SALADE DE CHOU ROUGE / OIGNONS / OEUF AU PLAT / MAYONNAISE À LA CIBOULETTE & SAUCE BBQ
BACON SUPPLÉMENTAIRE DU PATRON METZGEREI:     1.50.-

BURGER BETTERAVE-CAROTTE / FRITES DE PATATE DOUCE & BBQ 26.-
SALADE DE FEUILLES / SALADE DE CHOU ROUGE / OIGNONS / SALADE DE FENOUIL / MAYO À LA CIBOULETTE & SAUCE BBQ (VEGAN)

CAFÉ GLACÉ GLACIER     12.-

CRÈME GLACÉE DE NOTRE PÂTISSERIE :
MOCCA
VANILLE
CITRON – CRÈME AIGRE
CARAMEL SALÉ

SORBET :
SORBET CHOCOLAT GRILLÉ
POMME-CANNELLE
POIRE-THYM
PLUM

PAR BOULE : 3.50.-
SUPPLÉMENT POUR LA CRÈME : 1.-

ANTIPASTI / TAPENADE / PAIN    12.50.-

FRITES DE PATATES DOUCES / SAUCE BBQ & MAYO AUX TRUFFES     15.-

SALADE DE FEUILLES / LÉGUMES MARINÉS / GRAINES & VINAIGRETTE POMME-ARRAGON 19.-

FROMAGE D’ALPAGE GRINDELWALD EN UN SEUL MORCEAU / SAUCISSE À L’AIL BOSS / LÉGUMES MARINÉS / PAIN    29.-

SOUPE AUX POIS / CITRON VERT / MENTHE & YAOURT (VEGAN)     16.-

STEAKS DE POULET / PETITS POIS / KEFEN & FRITES     37.-

GÂTEAU AU CHOCOLAT AU COEUR LIQUIDE     12.-

CAFÉ GLACÉ GLACIER      12.-

GLACES DE NOTRE PÂTISSERIE :
MOCCA
VANILLA
CITRON – CRÈME AIGRE
SEL – CARAMEL

SORBET :
SORBET AU CHOCOLAT GRILLÉ
FRAISE – RHUBARBE
FRAISE DES FORES
APRIQUE

PAR BOULE:     3.50.-
SUPPLÉMENT CRÈME:     1.-

MENU ENFANTS
jusqu’à 14 ans

CUISSES DE POULET / FRITES / ASPERGES OU LÉGUMES DU JOUR    20.-

NUGGETS DE POULET / FRITES / ASPERGES OU LÉGUMES DU JOUR    20.-

CROUSTILLANTS DE POISSON / FRITES / ASPERGES OU LÉGUME DU JOUR    20.-

TAGLIATELLE / BOLOGNAISE    15.-

TAGLIATELLE / SAUCE TOMATE    15.-

CHAMPAGNE BY THE GLASS
Louis Roederer Brut Premier, 10cl      18
Louis Roederer Brut Rosé Vintage, 10cl     20

Pour tous les Champagnes et Vins à la bouteille, veuillez consulter la liste des vins

Producteur Obsthof Retter  

Pomme Well avec Rose 2017, 75cl / 49
Verre 10cl / 8

Well Kronprinz Rudolf Pomme  2017, 75cl / 49
Verre 10cl / 7 

Coing sauvage 2017, Edition Sommelier, 75cl / 49
Verre 10cl / 8 

Poire 2019, Edition Sommelier, 75cl / 55
Verre 10cl / 9

Cerise sauvage 2017 / 2018, Edition Sommelier, 75cl / 76
Verre 10cl / 11

Myrtille sauvage 2017, Edition Sommelier, 75cl / 76
Verre 10cl / 11 

Airelle rouge 2019, édition sommelier, 75cl. 83
Par le verre 10cl. 12

Raisin sauvage rouge 2018, Edition Sommelier, 75cl / 55
Verre 10cl / 9 

Warre’s Vintage Port 1963, (Tinta Barroca, Touriga Francesa, Touriga Nacional, Touriga Franca, Tinta Roriz), 5cl.    55
Warre’s Port, Vila Nova de Gaia

Dow’s Vintage Port 1985, (Touriga Nacional, Tinta Roriz, Tinto Cao, Tinta Barroca, Touriga Francesa), 5cl.    29
Dow’s, Vila Nova de Gaia

10 Year Old Tawny, (Touriga Franca, Tinta Roriz, Touriga Nacional), 5cl.   11
Taylor’s, Vila Nova de Gaia 

20 Year Old Tawny, (Tinta Barroca, Touriga Nacional, Touriga Franca, Tinta Roriz, Tinto Cao), 5cl.    15
Taylor’s, Vila Nova de Gaia  

30 Year Old Tawny, (Tinta Barroca, Tinta Amarela, Touriga Francesa, Touriga Nacional, Tinta Roriz), 5cl.    21
Taylor’s, Vila Nova de Gaia  

40 Year Old Tawny, (Touriga Nacional, Touriga Franca, Tinta Roriz, Tinta Barroca), 5cl.    25
Taylor’s, Vila Nova de Gaia  

Fine White Port, (Gouveio, Moscatel de Alejandría, Rabigato, Viosinho, Malvasia Fina), 5cl.    7
W.&J. Graham’s, Vila Nova de Gaia  

Single Malt Suisse

Swiss Highland Single Malt Ice Label, 59%
Conservé dans une grotte de glace sur le Jungfraujoch à 3454m dans des fûts de Sherry Oloroso.
4cl / CHF 25.00

Swiss Highland Single Malt Classic, 46%
En fûts de sherry Oloroso Au nez, des notes douces de sherry et un peu de caramel ainsi que des nuances fruitées d’abricot et de pêche. En bouche, il est légèrement boisé avec des arômes doux de vanille et de caramel. Finale longue et aromatique.
4cl / CHF 18.00

Johnett 2011 – 7 year old Swiss Single Malt Whisky
Distillée à partir d’ingrédients suisses et stockée dans des fûts de vin dans une grotte à stalactites et stalagmites.
4cl / CHF 12.00

Collectionneurs

1994 Braeval Singel Malt Whisky, 45%
Une édition limitée de 240 bouteilles numérotées a été produite. Le nez est élégant, floral, fruité et épicé. Frais et jeune mais soyeux et harmonieux. Des notes d’acacia, de gingembre confit et de miel, suivies d’épices et d’un peu de bois de cèdre. La fin est chaleureuse, vivante et précise avec des notes subtiles de fleurs en arrière-plan.
4cl / CHF 28.00

Master Distiller Edition III Rugenbräu, 55.7%
La conservation en fût de vin rouge n° 153 de la bodega Colomé Altura Maxima lui confère une fraîcheur pure et séduisante en bouche. Mûri dans la cave en pierre de Rugenbräu pendant 8 ans, ce whisky est une rareté de 616 bouteilles.
4cl / CHF 28.00

Compass Box Hedonism Blended Grain, 43%
Le premier whisky a été créé par Compass Box en 2000 et constitue une signature pour notre société. Il s’agit d’un blended grain Scotch Whisky unique et primé. Rare et ancien, c’est un whisky qui plaira aussi bien aux fervents amateurs de whisky qu’aux nouveaux venus.
Notes de crème vanillée, de caramel et de noix de coco sur une trame souple.
4cl / CHF 20.00

Speyside Single Malt

Aberlour 12 Years Double Cask, 43%
Le 12 ans d’âge est « double cask matured » de cette manière et le sherry Oloroso est proéminent sur le nez doux, avec du miel, des amandes et du bois. Les épices de Noël, le sherry, la pomme en compote, le miel et les amandes apparaissent au palais, tandis que le gingembre est présent dans la finale longue et sèche, ainsi que la noix de muscade.
4cl / CHF 14.00

The Balvenie 17 Years Single Malt Double Wood 43%
Vieilli dans des fûts de chêne américain, qui apportent des tons doux et sucrés de vanille, puis dans des fûts de chêne de sherry européen, qui ajoutent de riches saveurs épicées et de la profondeur et apportent de la richesse au goût.
Au nez, on retrouve d’élégantes nuances de chêne, de vanille, de miel et des touches de pomme verte. Goût sucré avec des fruits secs, des amandes grillées, et de la cannelle, crème caramel, toutes les saveurs se poursuivent jusqu’à la longue finale.
4cl / CHF 25.00

Glenfiddich 18 years, 40%
Un whisky Glenfiddich de 18 ans d’âge qui rappelle le sherry doux, le chêne et le malt d’orge.
4cl / CHF 21.00

The Macallan Estate, 43%
Le whisky Macallan Estate est fabriqué à partir d’orge cultivée dans les champs entourant la grande distillerie située sur la rivière Spey.
4cl / CHF 45.00

Bruichladdich Octomore 12.1, 59,9%
De Bruichladdich-Destillerie sur Islay, c’est la première édition limitée de la série Octomore Masterclass. Avec un gigantesque 130.8ppm (phénols par million), ce whisky est l’un des plus fumés au monde. La fumée, le goudron, la tourbe et les cendres se combinent au nez avec de douces notes d’agrumes, de vanille, de poivre et de chocolat. En bouche, un jeu d’arômes fruités et fumés se développe, complété par un soupçon de sel marin, de vanille, de pâte d’amande et de noix.
4cl / CHF 24.00

Single Malt des Highlands

Glendronach 12 years, 43%
Ce superbe single malt richement shérifié est élevé pendant au moins 12 ans dans une combinaison des meilleurs fûts de sherry espagnols Pedro Ximenez et Oloroso. Le GlenDronach 12 ans Original est une boisson douce et crémeuse, embouteillée à 43% d’alcool et de couleur naturelle.
4cl / CHF 17.00

Glenmorangie Signet, 46%
Le Glenmorangie Signet fusionne des whiskies rares, inhabituels et jusqu’à 30 ans d’âge issus de sa propre production, qui contribuent tous à l’écrasante richesse des facettes.
4cl / CHF 35.00

Island Single Malt

Jura Diurachs’ Own 16 Years, 40%
Mûri dans des fûts ex-Bourbon, puis dans des fûts de Sherry Amoroso Oloroso. Nommé d’après le peuple du Jura – les « Diurachs » – il y a une fierté et un héritage passionné derrière ce whisky, il n’est pas surprenant que le symbole des Diurachs marque chaque bouteille de son approbation. La double maturation donne un malt corsé au goût de gâteau de Noël, avec beaucoup de chocolat noir, de riches fruits secs et d’écorces de fruits confits. Une finale persistante et chocolatée avec des notes de chêne grillé.
4cl / CHF 13.00

Jura 21 ans, 44%
Ce whisky single malt du Jura fait suite à l’édition du 200ème anniversaire du Jura et a été bien vieilli pendant 21 ans.
Le nez parfumé est plein de notes de caramel, de vanille et de caramel. Il y a des tons mielleux et à la dégustation, le gâteau de Noël et les fruits compotés avec les épices d’hiver ressortent. La finale est de longueur moyenne avec une touche de chêne sec.
4cl / CHF 30.00

Scapa Skiren The Orcadian, 40%
Le goût doux de Scapa Skiren incarne les contrastes inattendus des îles Orcades, ce qui le distingue des malts traditionnels des îles. Tirant son nom du vieux norrois qui signifie « ciel brillant et lumineux », ce Single Malt illumine les sens avec ses délicates notes florales parfumées. La bouche est douce et sucrée avec du melon miel, de la poire fruitée et un sorbet sucré contrasté. La finale est aussi longue et rafraîchissante que le ciel d’Orcadia qui lui a donné son nom.
4cl / CHF 18.00

Highland Park 12 Years Viking Honour Edition, 40%
Ce single malt Highland Park est mûri dans une combinaison de fûts de chêne américain, de bourbon et de chêne espagnol de premier remplissage. Un goût intense et vif de pommes vertes sucrées ouvre le nez avant de mûrir des notes de citron. La bouche crémeuse et vanillée apporte des épices orientales, du gingembre doux conservé, du chocolat noir et des notes de réglisse. La finale longue et persistante présente des vagues de fumée aromatique et de fruits richement mûrs.
4cl / CHF 12.00

Highland Park 18 Years, 43%
L’un des whiskies les plus primés de tous les temps, le Highland Park 18 ans est un whisky complexe et intelligent, avec des couches de douceur mielleuse, de sirop doré et juste un soupçon de fumée de tourbe. Remarquable et un vrai favori du personnel !
4cl / CHF 21.00

Highland Park Dark Origins, 46.8%
Le Highland Park Dark Origins célèbre Magnus Eunson, le fondateur de Highland Park, et son parcours pour créer l’un des plus grands spiritueux du monde. Dark Origins utilise deux fois plus de fûts de chêne de sherry de premier remplissage que le Highland Park 12 ans, ce qui lui confère un goût beaucoup plus riche que la plupart des autres expressions Highland Park.
4cl / CHF 20.00

Ledaig 18 Years, 46.3%
Le Ledaig 18 ans est un single malt fumé et tourbé de l’île écossaise de Mull, qui a été affiné en fûts de xérès.
4cl / CHF 29.00

Irlande

Tullamore DEW Blended, 40%
Profil aromatique avec des fruits frais, de la vanille et du bois.
4cl / CHF 9.00

Single Malt des Lowlands

Auchentoshan 12 ans, 43%
Auchentoshan est le seul Single Malt triplement distillé en Ecosse. Toutes les impuretés du liquide sont éliminées par distillation, ce qui fait de l’Auchentoshan le scotch whisky single malt le plus doux et le plus délicat au goût. Il possède l’arôme tentant des amandes grillées, du caramel caramélisé.
4cl / CHF 16.00

Auchentoshan Blood Oak 14 ans, 43%
Triple distillation, maturation en fûts de bourbon et en fûts de vin rouge. Arômes distinctifs de vin rouge avec un soupçon de clous de girofle et d’agrumes. Finale épicée et sèche.
4cl / CHF 19.00

Auchentoshan 18 ans, 43%
Un nez doux et rond, avec de l’huile aromatique au premier plan, de la pomme cuite au milieu, sur une base de gaufrette au caramel. L’huile et le fruit augmentent avec l’eau. Une texture onctueuse et huileuse, avec un goût doux et parfumé, laissant le chocolat au lait en arrière-goût et en développement.
4cl / CHF 21.00

Mélange

Ballantines, 40%
Complexe, raffiné et élégant, Ballantine’s Finest est considéré comme le goût pour satisfaire un style moderne. C’est un mélange de whiskies de malt et de grain soigneusement sélectionnés – tous vieillis dans des fûts de haute qualité, produisant un whisky bien équilibré aux saveurs subtiles.
4cl / CHF 10.00

Johnnie Walker Red Label, 40%
La combinaison de whiskies légers de la côte est de l’Ecosse et de whiskies sombres et tourbés de la côte ouest, a créé un mélange d’une extraordinaire profondeur de saveur.
4cl / CHF 10.00

Bourbon

Bulleit Rye Frontier, 45%
Bulleit Rye est un whisky de seigle pur, primé, produit en petites quantités et doté d’un caractère épicé et d’une complexité inégalés.
4cl / CHF 15.00

Bulleit Bourbon Frontier, 45%
Bulleit est fabriqué en utilisant une proportion inhabituellement élevée de céréales de seigle dans le moût (environ 28%), ce qui ajoute un caractère délicieusement épicé à côté de la « douceur bourbon » plus typique du maïs.
4cl / CHF 14.00

Jack Daniel’s Single Barrel, 45%.
Un whisky du Tennessee de Jack Daniel’s qui a été filtré à travers du charbon de bois d’érable. Au nez, avec une odeur sucrée-épicée. Avec des touches de caramel, de miel, de clous de girofle, de cannelle, de poivre blanc et d’amandes.
4cl / CHF 15.00